特選素材：桜鱒（さくらます）

日本海側の河川残留型をヤマメ、降海型を桜鱒 と区別します。
川で生まれ一年ほど後に海へ下り、沿岸で一年ほど過ごした後、春に産卵のため再び川に戻ります。
この再び川に戻った時に獲ったものを桜鱒と呼びます。

主な産地は、青森、富山両県の河川です。
桜の頃より旬を迎えるのでこの名がついています。
木の芽焼き、塩糀漬焼き、寿司、蒸し物など様々な料理でお出ししています。
味も良い上、身の色が華やかなため春の一品としてお薦めです。

季節限定商品として八勝館 多波良でのお取り扱いもございます。