特選素材：鮎（あゆ）

岩についた藻を食べるため、
独特の香りがすることから「香魚(こうぎょ)」とも呼ばれています。
新鮮な鮎に踊り串を打つところから塩焼きまでの調理をお客様の近くでさせて頂くことを心掛けています。
庭で焼きます鮎は、八勝館の夏の風物詩のひとつです。